jxcaipu logo
免揉面千层肉饼
5.8万 热度 112 收藏
静若繁花成

千层肉饼做法千万种，唯有这种最得我心，因为，太方便太省事儿了！

我以前做千层肉饼，和面、揉面、擀面、叠面、总要跟面折腾一气儿的。这回可好，面粉和水用筷子搅和搅和就不管了。放好馅儿之后卷吧卷吧就完事儿了。做出来的肉饼外皮酥脆金黄，里面松软可口，肉馅鲜嫩爆汁！总之呢，这绝对是值得所有人尝试的一款超级好吃的千层肉饼。

时间:1-2小时
食材
面粉 140g
清水 100g
酵母 3g
油 适量
肉末 200g
香菇 6朵
大葱 1棵
鸡蛋 1个
盐 1小勺
生抽 4汤匙
蚝油 4汤匙
白胡椒粉 适量
鸡精 半小勺
香油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母用清水化开，倒入面粉，用筷子搅至如图无干粉状态。然后盖上保鲜膜放一边发酵。
  • 步骤 2/13
    大葱切碎，香菇洗净切碎，和肉末放在一起
  • 步骤 3/13
    加入所有调味料搅匀
  • 步骤 4/13
    再加入一个鸡蛋搅匀，然后一点一点少量多次加入清水不断搅打至上劲，成为馅料
  • 步骤 5/13
    这是发好的面，夏天不开空调的房间大概最多一个小时就发好了
  • 步骤 6/13
    案板上撒上多多的干面粉，手上也拍上干面粉，把发好的面取出来，分成两份，准备做两张饼
  • 步骤 7/13
    取其中一块面团，用擀面杖擀薄
  • 步骤 8/13
    涂上肉馅，抹平
  • 步骤 9/13
    从中间到边缘划一刀
  • 步骤 10/13
    然后顺着一个方向卷
  • 步骤 11/13
    最后收口擀平
  • 步骤 12/13
    平底锅中放油，放入肉饼，小火煎
  • 步骤 13/13
    至两面金黄且面饼厚度明显涨大即可
小贴士

1.面粉的吸水性不同，所以面粉和清水的用量可能会有所调整。本着水多加面面多加水的原则，用筷子能最终和成图1的状态就可以，确实很湿，不可能用手操作，只能用筷子搅。

2.馅料中加入水量的多少看自己的喜好，但是馅料不能调得太稀，不然面软馅稀，饼不太容易操作。

3.面很软，所以需要大量干面粉来防粘，一定不要揉面，用擀面杖轻轻擀开即可。

4.最后擀好的千层肉饼有一点点破皮露馅的地方也没关系，面软且皮儿擀得薄，皮儿破一点很正常。烙好了之后味道照样香。

发布于 2022-04-25
288
相关菜谱
写评论