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千层肉饼
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河眯鸭诒姿_

千层肉饼中国传统的面食美味之一，它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受老少大众喜爱。千层肉饼也是我家老少都爱的一种面食，才出锅的时候，令人垂涎的香气适宜，切开后层次分明，咬上一口想掉你的舌头，真是好看好闻又好吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
肉馅 150g
大葱 1根
盐 适量
白糖 2g
胡椒粉 2g
姜粉 2g
料酒 15ml
酱油 25ml
鸡精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加入温水和成面团静置20分钟。
  • 步骤 2/10
    肉馅加入葱花，料酒，盐，糖，胡椒粉，姜粉，鸡精，香油拌均匀。
  • 步骤 3/10
    面团揉均匀后，擀成长方大片。
  • 步骤 4/10
    然后四个边各划两刀。
  • 步骤 5/10
    就像这样，不要到底，沿着四个边等分划开。
  • 步骤 6/10
    然后把肉馅涂抹在面皮上，只留下一角面皮不要涂抹肉馅。
  • 步骤 7/10
    然后把没有肉馅的那面面皮盖在中间面皮上，旁边的的面皮再盖过来。
  • 步骤 8/10
    如此反复折叠，直到成为一个小正方形面饼，然后把两边面皮整理严实。
  • 步骤 9/10
    在把面饼轻轻擀开。
  • 步骤 10/10
    平底锅加油烧热放入面饼煎烙两面金黄饼熟，切开食用。
小贴士

面皮要擀的薄一些，做出来的千层饼才会层次分明。

煎至肉饼的时候，火要小，不要大火，以免饼皮表面焦熟，内里却不熟，可加锅盖焖至，让饼熟透。

发布于 2019-12-02
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