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千层肉饼
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边洋极度心寒樊漍

今天做了个千层肉饼，味道不错很鲜，而且酱油的颜色很好，不会黑黑的，上次做肉饼用的红烧酱油，结果模样那个惨呀，以后绝对用生抽了，今天用的这个方法做好的肉饼层次不错，自己很满意哈。

时间:10-30分钟
食材
标准粉 400g
玉米油 适量
盐 适量
香油 适量
姜 适量
猪肉馅 300g
鸡粉 适量
酱油 适量
小葱 适量
清水 270g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用清水慢慢加入面粉里，用筷子搅散，最后用手揉成面团。
  • 步骤 2/17
    然后盖上湿布醒40分钟。
  • 步骤 3/17
    小葱摘好洗干净，姜洗好备用。
  • 步骤 4/17
    姜切末。
  • 步骤 5/17
    小葱切末。
  • 步骤 6/17
    取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里。
  • 步骤 7/17
    加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    面团醒好以后放案板上擀成大面皮。
  • 步骤 9/17
    将肉馅儿均匀的抹在面皮上。
  • 步骤 10/17
    肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末。
  • 步骤 11/17
    在面皮的两端各切两刀，然后从最下面开始两边往中间折叠，然后翻上去以此类推。
  • 步骤 12/17
    最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯，稍微用手按按就行了（皮太薄了别擀了，否则容易破皮。)
  • 步骤 13/17
    电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油。
  • 步骤 14/17
    然后小心的将饼坯放在底盘上，表面再拿刷子刷点点油。
  • 步骤 15/17
    盖盖子选葱油饼档中火开始制作（我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档，所以一共用了七分钟）。
  • 步骤 16/17
    时间到以后打开盖子及时将饼取出来（不及时取出来老放在里面容易变硬）。
  • 步骤 17/17
    放案板上切四瓣开吃喽。
小贴士

烙饼一般我用标准粉，这种面粉做出的饼会很软，没那么强筋性。

发布于 2022-12-26
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