jxcaipu logo
电饭煲版红烧肉
10.7万 热度 9 收藏
汤圆dean

红烧肉是中华的经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是一道老少皆宜的美食。 但觉得红烧肉做起来复杂,又总要看着火候,亦或是炒不好糖色? 不用怕! 今天小美就来教大家如何用电饭煲做一碗省心的红烧肉。 附带炒糖色的方法哦~ 当然如果连糖色都懒得炒?没关系,直接省略掉,把冰糖丢入电饭煲里,一起煮,做出来虽然色泽不那么清亮,但味道也不差的~

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 250g
冰糖(依据个人口味) 20块左右
生姜 1块
2根
桂皮 1片
八角 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰糖取出一把,姜切片,葱切段
  • 步骤 2/9
    猪五花肉切块,块稍微大一些
  • 步骤 3/9
    打开美的电磁炉,不加油,点击炒菜模式,热锅
  • 步骤 4/9
    锅热后放入五花肉煸炒,使肉外表皮焦黄后盛出(这样可以封住肉汁,同时炒出猪肉本身的油脂,使口感肥而不腻)
  • 步骤 5/9
    美的电磁炉重新启动,选择文火模式,火力选择1000,锅中倒入油。
  • 步骤 6/9
    油锅半热时放入冰糖
  • 步骤 7/9
    用筷子在锅中慢慢搅拌冰糖,使其均匀受热融化
  • 步骤 8/9
    当冰糖全部融化,并显出焦糖色,开始冒气泡时,糖就熬好了。(用美的电磁炉的优点为文火好控制,煤气火力太旺很容易在熬糖的时候糊掉)
  • 步骤 9/9
    倒入炒过的肉,翻炒均匀,使每一面肉都裹上糖色
小贴士

1、这道菜卖相如何,炒糖色是关键。好糖色做出来的肉是色泽鲜红,甜度适中的。炒糖色的时候用小火低温慢慢熬,不断搅拌,熬到糖彻底融化,开始起小泡泡并且逐渐细小消失,动作一定要快,马上倒入材料炒上色,否则糖液炒过头就会发黑焦苦。;

2、干豇豆要选无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆,我的干豇豆是在麦德龙买的,品质很好。

发布于 2019-02-03
相关菜谱
写评论