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经典红烧肉
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以梅嗜血飞龙

提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜，不管文人墨客还是一代伟人，都和红烧肉有着很深的渊源，所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房，上得了厅堂啊！

前段时间微博上红烧肉大热，不过不是在美食圈热火，而是进军房产界娱乐圈，新鲜事啊，真没想到如此朴实的一道大肉菜能和娱乐八卦联系起来，成为大家茶余饭后的谈资.

上周只更了一篇,这次真的不是我又犯懒的原因啊,而是每天一有时间就看书......额，和学习无关,是我迷上了看《盗墓笔记》，本来我就是胆小鬼，看的我到晚上连卫生间都不敢去了，终于都看完啦。

食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
山楂 适量
八角 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将肉切成小块
  • 步骤 2/13
    冷水下锅加少许料酒氽烫
  • 步骤 3/13
    氽熟的五花肉捞出沥干水
  • 步骤 4/13
    锅内倒油后放入冰糖
  • 步骤 5/13
    将冰锅大火煮碎
  • 步骤 6/13
    煮至冰糖成褐色冒泡后关火
  • 步骤 7/13
    倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒
  • 步骤 8/13
    开小火翻炒至肉上色
  • 步骤 9/13
    倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒
  • 步骤 10/13
    将葱花八角山楂放入砂锅内
  • 步骤 11/13
    翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中
  • 步骤 12/13
    再加入一大碗水
  • 步骤 13/13
    中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可
小贴士

TIPS：

氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切，这样肉型会更漂亮

氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅

谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽

放两个山楂会让肉更容易炖烂，没有山楂放少许的醋也有同样的效果

以前我会用腐乳汁觉得上色会好看，这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮

砂锅开始煮时用水火将锅身预热

汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃

发布于 2022-06-24
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