jxcaipu logo
重庆红烧肉
3.8万 热度 184 收藏
certainty烈马

其实我以前是不吃红烧肉的，现在在饭店吃饭，偶尔也会吃，可是很少在家做，这次跟着导师学做的红烧肉，真的是一点都不油腻了，虽然导师用的是黄酒，我家没有，但是我用啤酒来做的，真的有导师说的焦香弹牙的口感，而且做法也简单呢，以后就可以在家做了。

食材
带皮五花肉 500g
啤酒 220ml
冰糖 20g
八角 5个
香叶 5片
老抽 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟
  • 步骤 2/10
    锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净
  • 步骤 3/10
    洗干净后的肉切成麻将大小的块，冰糖剁碎
  • 步骤 4/10
    锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
  • 步骤 5/10
    爆炒至表面变色出油
  • 步骤 6/10
    将多余的油倒出，盛出五花肉待用
  • 步骤 7/10
    锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化
  • 步骤 8/10
    待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻，加入老抽，倒上啤酒
  • 步骤 9/10
    以没过肉面为宜
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀后倒入砂锅中，放八角和香叶大火煮开后转小火慢慢的焖，焖至汤汁收干即可
小贴士

做这道菜时最好选用冰糖，而且这款红烧肉除酒、酱油和糖之外，没有一滴水，所以原汁原味。

发布于 2022-09-20
252
相关菜谱
写评论