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重庆红烧肉
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重庆红烧肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 900g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
八角 2个
桂皮 1段
香叶 适量
姜 3片
红葡萄酒 1碗
老抽 适量
腐乳汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花带皮猪肉洗干净后倒入红葡萄酒浸泡20分钟
  • 步骤 2/14
    放入清水锅里加入姜片将浸过的猪肉放入水中
  • 步骤 3/14
    开大火煮变色后捞出
  • 步骤 4/14
    用流水冲洗出肉里面的杂质
  • 步骤 5/14
    切成麻将块大小
  • 步骤 6/14
    冰糖用锤子敲成小块
  • 步骤 7/14
    锅烧热肉块放入炒菜锅里（锅里不放油）
  • 步骤 8/14
    爆炒出肉里面的油脂，表面微黄即可捞出装盘待用
  • 步骤 9/14
    锅里留底油烧热下入冰糖，小火翻炒
  • 步骤 10/14
    那口锅有点焦了，换了不粘锅小火将冰糖炒制变色
  • 步骤 11/14
    下入捞出的肉块
  • 步骤 12/14
    炒至肉块上色，倒入老抽，腐乳汁翻炒
  • 步骤 13/14
    倒入红葡萄酒、绍兴酒抹过肉块，开大火烧开，转小火焖至入口即化就可以关火。
  • 步骤 14/14
    亮晶晶的红烧肉很迷人，葡萄酒的香气真是美极了
小贴士

1、家里没有料酒，我放了自制的红葡萄酒，味道很美酒香味很醉人。

2、炖的时候一定要开大火烧开，再转小火慢慢的焖炖，肥肉里面的肉都闷出来了，吃着不腻人。

发布于 2020-09-09
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