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螞蟻上樹
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姑季盒重黑

這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。竇娥的父親為了去上朝應舉，動身前將竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。為了給病中的婆婆吃上些可口的飯菜，竇娥只得硬著頭皮去賒賬，跟賣肉的要了一塊豬肉，回家剁碎了與粉絲炒在一塊，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？”當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！

時間:10分鐘內
食材
米粉 120g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
老抽 適量
小蔥 15g
紅椒 1根
香芹葉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉剁成末，米粉泡發，配菜洗淨。
  • 步驟 2/8
    把香芹葉，紅椒，小蔥白均切末。
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油，把肉末放入煸出香味。
  • 步驟 4/8
    放入蔥末煸香。
  • 步驟 5/8
    然後把米粉放入鍋內翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，老抽翻炒。
  • 步驟 7/8
    最後再放入紅椒與香芹末。
  • 步驟 8/8
    大火翻炒均勻。
小貼士

要想炒米粉的時候，不粘鍋，個人的經驗是，鍋一定要燒的紅些，火稍稍地大些，動作麻利些。

釋出於 2019-08-27
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