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泡椒雞爪
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waggon緊張

以前總愛在外買了吃，又擔心不乾淨。乾脆自己買了做比較放心。早上就買了雞爪回來自己做，

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
泡椒 2袋
姜 10g
糖 60g
鹽 5g
醋 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把賣回來的雞爪洗淨。
  • 步驟 2/10
    剁掉雞爪尖。
  • 步驟 3/10
    泡椒2袋。
  • 步驟 4/10
    芹菜洗淨切段。
  • 步驟 5/10
    鍋中加水把芹菜段焯水。撈起備用。
  • 步驟 6/10
    再放入雞爪，生薑，撒少許精鹽。倒入料酒去腥。煮開後小火煮10分鐘，不宜久煮防止雞爪軟爛。
  • 步驟 7/10
    撈出煮好的雞爪，用清水沖洗去掉雞爪的膠質。要是不心疼水就細水衝。我衝了10分鐘。又泡了30分鐘。
  • 步驟 8/10
    泡好的雞爪放入乾淨容器裡，放入少許的白糖和精鹽，倒入一點白醋。倒入1袋泡椒，再倒入沒過雞爪的泡椒水。
  • 步驟 9/10
    後來又倒了一袋泡椒。
  • 步驟 10/10
    泡製數個小時即好。
小貼士

雞爪煮個10多分鐘就可以，煮久了皮爛肉鬆就沒有嚼頭了。煮好的雞爪清水沖泡，越久越發白，且爽脆。

釋出於 2019-08-27
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