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四川家常燒白
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傲凝砸

我們住在一個小小的地方，是鄉下，我和老公都屬於吃貨，但條件非常有限，街上的餐館手藝也就那樣，根本不像那些大城市有各種各樣的美食，這對於吃貨來說是非常遺憾的事情！我最喜歡的事情就是做菜，看到他們吃得好，吃光光我就非常開心老公最喜歡的菜之一就是五花肉，於是我就換著花樣的做五花肉

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1000g
鹹菜 250g
油 適量
醬油 適量
蠔油 適量
大蒜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將五花肉皮處理好，洗淨，抹乾水份
  • 步驟 2/15
    給肉皮上色：將醬油均勻的抹在肉皮上
  • 步驟 3/15
    靜置10分鐘以上，將醬油晾乾
  • 步驟 4/15
    鍋中倒入適量食用油，估計油剛好沒過肉皮1釐米左右就好，油熱後將肉皮向下放入鍋中，中火，蓋上鍋蓋，不然油飛得到處都是
  • 步驟 5/15
    5分鐘左右關火，，將肉撈起來
  • 步驟 6/15
    準備一盆冷水，油炸過的肉趁熱放入冷水中浸泡30分鐘以上，把肉皮泡軟，因為我們家裡人多，每次做好吃的菜就會給爸爸打包一份，所以我一次就會做得比較多
  • 步驟 7/15
    泡好的肉皮摁起來軟軟的
  • 步驟 8/15
    根據自己的喜好來確定肉片的厚薄，將肉改刀成片，如圖
  • 步驟 9/15
    準備好大蒜粒 料酒、醬油、蠔油放一起調勻
  • 步驟 10/15
    上鍋倒入少許油，將上面備好的大蒜和調好的醬用大火炒香後起鍋備用
  • 步驟 11/15
    蒸鍋底刷一層油，肉皮向下將肉碼好
  • 步驟 12/15
    將之前炒好的醬料均勻的灑在上面
  • 步驟 13/15
    最後將鹹菜鋪上就上鍋蒸了
  • 步驟 14/15
    蒸40分鐘以上起鍋，這個燒白就蒸得越軟越好，如果用高壓鍋15-20分鐘即可 再用一個盤子扣在上面，翻過來
  • 步驟 15/15
    這個就是成品了噢，需要注意的是整個製做的過程都不需要放鹽噢，也不需要放其它的調料，因為俺們家的鹹菜已經很有味道了
小貼士

需要注意的是整個製做的工程都不需要放鹽噢，也不需要放其它的調料，因為俺們家的鹹菜已經很有味道了

釋出於 2019-08-27
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