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回鍋肉炒軟餅
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無光盲途那

在菜市場看見有賣軟餅的，4元一斤，就買了半斤回來試一下，味道是真正的不錯！軟餅，是四川人的叫法。其實就是乾的薄面片兒，切成長條片兒，炒進回鍋肉裡，餅子軟糯鮮香，很是好吃！可能有點像北方的炒餅吧！但是比炒餅更勁道，吃了會上癮的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
軟餅 100g
蒜苗 100g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
五香粉 適量
郫縣豆瓣醬 適量
雞精 適量
醬油 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切薄片
  • 步驟 2/9
    軟餅切成小塊
  • 步驟 3/9
    蒜苗洗淨切成段，生薑切成絲
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉和薑絲，煸出油份
  • 步驟 5/9
    把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 6/9
    調入1勺醬油
  • 步驟 7/9
    1勺五香粉翻炒均勻，接著在調入半勺白糖調味，炒出香味
  • 步驟 8/9
    再倒入軟餅炒至斷生，加入適量的鹽（軟餅很容易熟的）
  • 步驟 9/9
    將蒜苗段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味出鍋
小貼士

1.回鍋肉若要好吃，油一定不能少。

2.爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點。

釋出於 2020-01-10
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