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回鍋肉炒筍乾
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含容笑語淺酌

筍乾採用新鮮春筍為原料，透過去殼切根修整、烘乾、等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸以及微量元素，有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是純天然健康食品。

回鍋肉炒筍乾色澤紅亮，回鍋肉肥而不膩，筍乾吸收了足夠的油脂，味美爽口，麻辣適中，香氣四溢，好吃極了。

時間:10分鐘內
食材
筍乾 3塊
五花肉 200克
蒜苗 3根
油 30克
鹽 2克
生抽 20克
料酒 20克
麻辣火鍋底料 30克
八角 1個
桂皮 1塊
幹辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材準備
  • 步驟 2/19
    筍乾提前浸泡48小時，每12小時換一次清水，泡發好的筍乾放電壓力鍋煮半小時
  • 步驟 3/19
    煮好的筍乾沖洗乾淨，切成小塊
  • 步驟 4/19
    蒜苗洗淨切段
  • 步驟 5/19
    五花肉冷水下鍋，放入大料煮十分鐘（沒有大料可不放）
  • 步驟 6/19
    撈起過涼後切成薄片
  • 步驟 7/19
    起油鍋，放入五花肉，煎至微黃
  • 步驟 8/19
    放入火鍋底料炒出紅油
  • 步驟 9/19
    放入筍乾炒一會
  • 步驟 10/19
    放入大蒜梗繼續炒香
  • 步驟 11/19
    撒鹽炒入味
  • 步驟 12/19
    淋入料酒炒勻
  • 步驟 13/19
    淋入生抽炒勻
  • 步驟 14/19
    放入大蒜葉子炒至斷生，即可出鍋
  • 步驟 15/19
    成品圖欣賞
  • 步驟 16/19
    1
  • 步驟 17/19
    2
  • 步驟 18/19
    3
  • 步驟 19/19
    4
小貼士

筍乾食用前必須經過水發，在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克，質量好的能發3500~4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。

釋出於 2023-01-31
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