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年糕回鍋肉
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誰予琴亂綺玉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。今天我做的這道回鍋肉添加了年糕，味道更加的多元化，回鍋肉色澤紅亮，肥而不膩，年糕軟滑香糯，口味獨特，這樣的菜可是超級下飯的哦~

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
年糕 150g
蒜苗 50g
油 適量
郫縣豆瓣醬 1湯匙
雞精 少許
蔥 適量
姜 適量
糖 少許
花椒 10粒
大料 1朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉焯水。涼水下鍋，煮開後撈出洗淨。
  • 步驟 2/9
    鍋中放水，加入蔥段、薑片、花椒粒、大料、少許料酒，放入五花肉煮至筷子能輕鬆插入，撈出晾涼。
  • 步驟 3/9
    晾涼的五花肉切片（因為要和年糕搭配，所以我切的厚片），蒜苗斜刀切段，蔥姜切好。
  • 步驟 4/9
    年糕入沸水中汆軟撈出。
  • 步驟 5/9
    淨鍋上火，倒入油，3成熱時放入蔥姜炒香，下入五花肉片炒至出油。
  • 步驟 6/9
    加入一湯匙的郫縣豆瓣醬，炒至紅亮。
  • 步驟 7/9
    放入年糕翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    放入蒜苗段翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    調入雞精、白糖翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1.郫縣豆瓣醬是鹹的，所以不用再加鹽。

2.肉要先焯水去血末，再換清水煮熟。

3.蒜苗易熟，放入後調味，翻炒均勻，即可出鍋。

釋出於 2020-10-10
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