宮保魷魚 - 宮保魷魚的做法,宮保魷魚怎麼做好吃,宮保魷魚的家常做法 - 京細菜譜

宮保魷魚

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宮保菜，可謂是一個碗汁即能一通百通，每個家庭，都有一個適合自己口味的宮保汁配方，這次，我做的是宮保魷魚，配料還是那麼幾種，花生米用了一個竅門進行了處理，去紅衣時異常的容易，炸出的花生異常的酥脆，整盤菜吃完，都還保持香脆的口感，非常不錯。

時間:10-30分鐘

食材

魷魚 1條

花生 60g

油適量

鹽適量

生抽 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

生花生倒入沸水中。
步驟 2/16

在鍋中煮至約三十秒的時間。
步驟 3/16

鍋中湯汁略帶紅色。
步驟 4/16

立刻撈出即可輕鬆去皮。
步驟 5/16

把花生全部剝好備用。
步驟 6/16

魷魚只用身體中段。撕去外面的黑膜。
步驟 7/16

翻過來，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再來一遍。注意斜下刀，不要切段。
步驟 8/16

將切好的魷魚再分成九份。
步驟 9/16

鍋中水燒沸，入魷魚卷焯至變捲曲撈出備用。
步驟 10/16

另起鍋，將花生米涼油入鍋。
步驟 11/16

中小火，炸至花生米變黃撈出瀝油。
步驟 12/16

鍋中留少許底油，入蔥段，薑片蒜片，辣椒絲炒香。
步驟 13/16

再加入魷魚卷略炒。
步驟 14/16

倒入提前用生抽，老抽，陳醋，芝麻油，胡椒粉，雞精，澱粉，料酒，糖，鹽調好的碗汁。
步驟 15/16

快速翻炒至魷魚入味收汁。
步驟 16/16

加入炸好放涼的花生一起快速翻炒後出鍋即可。

小貼士

喜歡吃辣的朋友，可以在炒制時，再加點辣椒粉，我家不能吃辣，所以沒加。

釋出於 2020-10-10