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宮保魷魚
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打小就會撩妹辰錕

宮保菜，可謂是一個碗汁即能一通百通，每個家庭，都有一個適合自己口味的宮保汁配方，這次，我做的是宮保魷魚，配料還是那麼幾種，花生米用了一個竅門進行了處理，去紅衣時異常的容易，炸出的花生異常的酥脆，整盤菜吃完，都還保持香脆的口感，非常不錯。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 1條
花生 60g
油 適量
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
陳醋 1勺
料酒 1勺
雞精 1/2勺
糖 1勺
胡椒粉 1/2勺
芝麻油 適量
澱粉 1勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    生花生倒入沸水中。
  • 步驟 2/16
    在鍋中煮至約三十秒的時間。
  • 步驟 3/16
    鍋中湯汁略帶紅色。
  • 步驟 4/16
    立刻撈出即可輕鬆去皮。
  • 步驟 5/16
    把花生全部剝好備用。
  • 步驟 6/16
    魷魚只用身體中段。撕去外面的黑膜。
  • 步驟 7/16
    翻過來，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再來一遍。注意斜下刀，不要切段。
  • 步驟 8/16
    將切好的魷魚再分成九份。
  • 步驟 9/16
    鍋中水燒沸，入魷魚卷焯至變捲曲撈出備用。
  • 步驟 10/16
    另起鍋，將花生米涼油入鍋。
  • 步驟 11/16
    中小火，炸至花生米變黃撈出瀝油。
  • 步驟 12/16
    鍋中留少許底油，入蔥段，薑片蒜片，辣椒絲炒香。
  • 步驟 13/16
    再加入魷魚卷略炒。
  • 步驟 14/16
    倒入提前用生抽，老抽，陳醋，芝麻油，胡椒粉，雞精，澱粉，料酒，糖，鹽調好的碗汁。
  • 步驟 15/16
    快速翻炒至魷魚入味收汁。
  • 步驟 16/16
    加入炸好放涼的花生一起快速翻炒後出鍋即可。
小貼士

喜歡吃辣的朋友，可以在炒制時，再加點辣椒粉，我家不能吃辣，所以沒加。

釋出於 2020-10-10
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