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宮保魚丁
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饒香雲隊

看到超市賣龍利魚柳，白白鮮鮮的很不錯，買回家做了宮保魚丁。宮保魚丁的做法近似於宮保雞丁，魚丁的口感比雞丁更嫩些，菜品味道也更鮮香。配菜選用的是花生米、香菇，兩種食材既利好也美味，與龍利魚組合在一起，無論是營養價值，還是食療功效、以及口感都很搭。將這麼利好的菜品做給家人吃，非常有益於初夏養生，平安度夏。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
醋 適量
蔥蒜 適量
花生米 適量
香菇 適量
紅尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    花生米用冷水浸泡後，放在微波爐裡打熟。
  • 步驟 2/16
    龍利魚、香菇洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    香菇入鍋煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
  • 步驟 4/16
    龍利魚切成丁加料酒抓均勻。
  • 步驟 5/16
    再加鹽、澱粉抓均勻醃製幾分鐘。
  • 步驟 6/16
    剝去花生米的紅皮備用。
  • 步驟 7/16
    香菇切成丁備用。
  • 步驟 8/16
    起油鍋，花生米入鍋炸香脆後撈出瀝乾油備用。
  • 步驟 9/16
    魚丁入鍋炸至金黃撈出瀝乾油備用。
  • 步驟 10/16
    另起油鍋，紅尖椒切成段入鍋炸香。
  • 步驟 11/16
    加豆瓣醬炒。
  • 步驟 12/16
    加料酒。
  • 步驟 13/16
    加醬油、少量鹽、水澱粉炒成調味汁。
  • 步驟 14/16
    魚丁入鍋炒。
  • 步驟 15/16
    炒均勻關火，放入花生米。
  • 步驟 16/16
    炒均勻即可盛出享用。
小貼士

炸魚丁時，魚丁入油鍋後先不要動，待魚丁起硬殼定型後再推。

花生米可以煮熟、也可以蒸熟。

釋出於 2022-07-14
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