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宮保雞丁
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向夏狂影秋風

一直不敢嘗試魚香肉絲，宮保雞丁這樣的大眾菜，因為太大眾，吃過了太多種口味，好吃的，不好吃的閱過N次，敏銳的嗅覺自然會對這太大眾的菜品無比挑剔。可不挑戰一下，就永遠不會知道自己做出的到底是什麼味道。再者說，愛不愛吃是一回事，會不會做則是另外一回事，試一下吧，有餐廳的味道，也有家裡的味道哦~~

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 400g
大蔥 1根
花椒 15粒
花生 1串
姜 3片
幹辣椒 6只
生抽 3勺
米醋 1勺
料酒 1勺
水 1勺
老抽 1勺
綿白糖 30g
澱粉 15克g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    琵琶腿4個，洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    蔥切小段，薑切片，辣椒切小段，花椒一小把；
  • 步驟 3/7
    將琵琶腿去骨去皮，剔下的雞皮可以扔掉， 雞腿肉切成小丁，用一半份量的澱粉，1勺生抽，和半勺料酒，醃20分鐘。
  • 步驟 4/7
    用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兌成汁1；另拿一隻碗，將澱粉、水和料酒調成芡汁。
  • 步驟 5/7
    起鍋，先倒一點油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊； 鍋中再倒一點油，將醃好的雞肉倒入，翻炒至變色盛出備用，鍋中留底油。
  • 步驟 6/7
    在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒變黑，出香味，將花椒扔掉，只留下油； 將蔥段、薑片、辣椒段一同放入，炒出香味； 將炒好的雞肉放入。
  • 步驟 7/7
    倒入調料汁1，翻炒均勻；再加一勺老抽上色；倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒兩下，關火出鍋。
小貼士

不怕胖的MM可以把雞皮用小火慢慢煎幹煎焦黃，撒上點鹽吃，好好味喲！！！

釋出於 2022-07-14
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