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宮保魷魚
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純白夢楓

肥美的魷魚，配上宮保汁，好吃下飯的家常菜(^_^)

時間:30分鐘-1小時
食材
魷魚 一條（380克）
胡蘿蔔 50克
黃瓜 50克
烤熟花生 20克
幹辣椒 5、6只
菁選醬油 一勺
老抽 半勺
陳醋 兩勺
糖 兩勺
澱粉 一小勺
料酒 一勺
蒜 三瓣
姜 一小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    備料
  • 步驟 2/21
    很肥的大魷魚阿，用剪刀從中間剪開，去掉內臟，眼睛牙啥啥的
  • 步驟 3/21
    用刀把尾巴片下去
  • 步驟 4/21
    把黑膜撕掉
  • 步驟 5/21
    撕掉黑膜，白白淨淨了
  • 步驟 6/21
    從中間一分為二
  • 步驟 7/21
    用刀從一個角開始，斜著一刀刀劃開，別斷了
  • 步驟 8/21
    從下面的角開始，跟已經劃開的刀痕成直角，直著刀劃下去，不要切斷
  • 步驟 9/21
    都改好刀了，在給它切成差不多大的塊，要沿著之前的刀痕切開
  • 步驟 10/21
    魷魚須切開
  • 步驟 11/21
    調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺
  • 步驟 12/21
    一小勺澱粉，拌勻備用
  • 步驟 13/21
    煮一鍋開水，放入一勺料酒
  • 步驟 14/21
    放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分
  • 步驟 15/21
    備料，蔥薑切片，胡蘿蔔黃瓜切片，幹辣椒掰開去籽不要
  • 步驟 16/21
    不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒
  • 步驟 17/21
    放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒
  • 步驟 18/21
    放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下
  • 步驟 19/21
    放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可
  • 步驟 20/21
    成品
  • 步驟 21/21
    成品
釋出於 2018-07-27
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