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魚香肉絲
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思慮fitness

魚香肉絲是川菜中一道著名的菜餚，微辣微甜，很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜，每次必點的菜，可是我不太喜歡外面做的，覺得油和糖的量都太多，有點膩。於是在加操練起來，我做的這道魚香肉絲，油少、糖少、配料稍微多，這樣搭配營養更全面，很符合健康飲食觀。做法有差異，適合自己的就是最好的，下面來分享我做的這道魚香肉絲......

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 200g
青椒 1塊
鮮筍 1塊
胡蘿蔔 1段
幹木耳 3朵
油 適量
鹽 適量
香油 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
香醋 適量
白糖 少許
黑胡椒粉 少許
生薑 1塊
大蒜 3瓣
小蔥 5棵
澱粉 適量
泡椒 4個
雞蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發
  • 步驟 2/13
    裡脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉，抓勻待用
  • 步驟 3/13
    鮮筍切成細絲
  • 步驟 4/13
    木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲
  • 步驟 5/13
    生薑、泡椒切成絲，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細
  • 步驟 6/13
    鍋裡說燒開，放入鮮筍絲燙一下待用
  • 步驟 7/13
    鍋燒熱，放入適量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香
  • 步驟 8/13
    加入肉絲翻炒變色
  • 步驟 9/13
    加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用
  • 步驟 10/13
    鍋裡再次加入適量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油
  • 步驟 11/13
    加入薑絲、蔥段、泡椒絲，加入適量生抽、香醋，少許白糖，翻炒出香味
  • 步驟 12/13
    倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，表面撒上蔥花
小貼士

一、竹筍焯一下水可以減少草酸含量，而且口感更好一些；

二、豆瓣醬比較鹹，醃肉絲的時候要少放鹽，後面的製作過程中也不要再放鹽了。

釋出於 2020-03-04
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