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酸辣魚
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HHHitchcock

June13,2015牧羊序：常說，心情不好做出來的菜都是苦的。然而這一次，雖然內心壓抑著無法言說的委屈苦痛，這魚，卻是出奇的成功。或許因為，是酸辣魚吧，恰似內心打翻五味瓶的味道。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
芹菜 適量
小蔥 適量
小尖椒 適量
小米椒 適量
蒜 4個
姜 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.準備食材： 1)鯽魚兩條收拾乾淨，魚身片幾刀，慮水備用； 2)燉料：蒜4頭，生薑1塊，小米椒/幹辣椒適量，小尖椒適量，洗淨切碎末備用； 3)湯料：老醋/保寧醋1湯匙，白糖半湯匙，料酒半湯匙，生抽適量，老抽少許，鹽少許調勻備用。 4)後料：小尖椒適量，小蔥適量，芹菜適量，洗淨切碎備用；
  • 步驟 2/7
    2.鯽魚用小火煎至雙面黃備用
  • 步驟 3/7
    3.另起鍋熱油放入燉料翻炒片刻至出香味
  • 步驟 4/7
    4.將炒香的燉料放入魚內，倒入湯料
  • 步驟 5/7
    5.加入適量高湯/熱水，大火燒開轉小火燉
  • 步驟 6/7
    6.待湯汁變少時倒入後料大火燉煮片刻至青椒燒變色
  • 步驟 7/7
    7.盛盤即可
小貼士

1)嗜辣者可酌情調整小米椒的用量

2)湯料的調製根據個人喜好調整

3)魚一定要煎至兩面金黃，這樣才會有外焦裡嫩的口感

釋出於 2020-10-10
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