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大理酸辣魚
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咖啡斬之碎夢喟

大理酸辣魚是大理的傳統美食,酸辣可口,百吃不厭

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 600g
金龍魚調和油 適量
鹽 適量
酸木瓜 半個
豆腐 300g
洋芋 300g
糟辣椒 ２湯匙
辣椒麵 ２湯匙
姜 25g
蒜 20g
香蔥 2棵
蒜苗 2棵
香菜 1棵
生抽 １湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    羅非魚處理乾淨後，抹少許白酒去腥，然後抹上一些鹽醃製備用。準備一塊豆腐，一個大個洋芋去皮備用，再準備一個酸木瓜。
  • 步驟 2/17
    準備一些薑末、蒜末、糟辣椒和辣椒麵。
  • 步驟 3/17
    切半個酸木瓜備用，豆腐切塊，洋芋切條備用。
  • 步驟 4/17
    注入金龍魚調和油
  • 步驟 5/17
    鍋中倒油燒熱，下羅非魚兩面煎至微黃。
  • 步驟 6/17
    把煎好的魚撥在一旁，放入薑末蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 7/17
    放入糟辣椒煸炒幾下。
  • 步驟 8/17
    按個人口味放入適量的辣椒麵煸炒幾下。
  • 步驟 9/17
    倒入約一湯匙的生抽煸炒出香味。
  • 步驟 10/17
    倒入一碗熱水煮沸。
  • 步驟 11/17
    放入酸木瓜片。
  • 步驟 12/17
    放入豆腐塊和洋芋條同煮。
  • 步驟 13/17
    放入適量的鹽。
  • 步驟 14/17
    放入花椒粉。
  • 步驟 15/17
    蓋上蓋子小火燉煮入味。
  • 步驟 16/17
    準備一些香蔥、香蒜、香菜切好備用。
  • 步驟 17/17
    當洋芋煮熟，魚肉煮入味時放入切好的香蔥、香蒜、香菜即可。
小貼士

1、魚最好買小一點的，這樣燉煮起來會更入味，更好吃。

2、辣椒麵是必須要放的，但是辣椒麵的用量和辣度按個人的喜好放入。

3、如果沒有新鮮酸木瓜，可以用曬乾的酸木瓜片使用，這些萬能的淘寶都有。

釋出於 2020-08-21
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