大理白族酸辣魚-雲朵傢俬房 - 大理白族酸辣魚-雲朵傢俬房的做法,大理白族酸辣魚-雲朵傢俬房怎麼做好吃,大理白族酸辣魚-雲朵傢俬房的家常做法 - 京細菜譜

大理白族酸辣魚-雲朵傢俬房

12.2萬熱度 56 收藏

粗祿鴨託烏

關注

在大理，酸辣魚是家家戶戶都喜愛的一道宴客菜，顏色紅紅火火，酸香麻辣，洱海里的鯽魚肉鮮甜甘美，肉質緊實細嫩，配上豆腐，土豆，吃完魚必須是要加一碗魚湯來泡飯的，哇咔咔～每次媽媽做酸辣魚都吃的好撐，媽媽最喜歡聽到我們說又吃撐了，哈哈哈，今天也學學媽媽的手藝，給大家帶來這道美味的酸辣魚～

時間:10-30分鐘

食材

鯽魚 3斤

白豆腐 1斤

土豆一個

大蔥白三棵

香蔥、香菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

大蔥白、香蔥、香菜、生薑、大蒜、紅辣椒洗淨
步驟 2/24

切成醬紫→_→
步驟 3/24

準備好白族剁辣椒，是酸辣的泡椒哦，半碗
步驟 4/24

鯽魚治淨瀝去血水～
步驟 5/24

熱鍋冷油～
步驟 6/24

大蔥白、姜、蒜炸出香味
步驟 7/24

加入半碗的剁辣椒繼續炒出香味
步驟 8/24

加入鯽魚一起翻勻，讓鯽魚身上沾滿剁辣椒汁兒～大概翻炒兩分鐘
步驟 9/24

加入可以沒過魚身的山泉水～不要放太多水，但是也不能太少～
步驟 10/24

這個時候加入紅辣椒段，放適量鹽、糖、花椒粉、草果粉，草果是一味香料，有特殊的香氣，可以去魚腥味，還具有通竅理氣的作用，放在湯裡不錯的
步驟 11/24

噹噹噹當～大理的酸木瓜上場了～
步驟 12/24

新鮮的酸木瓜比較酸，我這次用了一半個
步驟 13/24

去掉籽兒
步驟 14/24

切成醬紫滴～我的刀功一直都辣麼不好→_→忽略忽略掉哈～
步驟 15/24

往鍋裡再加入切好的木瓜片兒，好吧木瓜大片兒～哈哈哈～
步驟 16/24

這麼多的辣椒粉，可以根據吃辣的程度，增減哈～～
步驟 17/24

就這麼往沸騰的地方放進去，是的，就是這樣～嘎嘎
步驟 18/24

豆腐登場，我比較喜歡吃魚裡面的豆腐～吼吼\^O^/
步驟 19/24

土豆登場，其實我們大理人叫洋芋，有吃洋芋，長子弟的說法，子弟就是帥氣的意思，所以雲南人可喜歡吃洋芋了～哈哈哈⊙▽⊙
步驟 20/24

就這麼放在魚身上就好，因為我家喜歡土豆脆脆的口感，所以豆腐在下面，當然你如果喜歡面面的土豆，也可以土豆放下面～
步驟 21/24

煮一會兒就變色嘍，變色後調小火，慢慢燉～
步驟 22/24

我再小火燉，大概燉個二十分鐘，湯汁收的有點幹了，就可以起鍋了，可以加入適量雞粉提鮮
步驟 23/24

煮好就是醬紫了，加入香菜段哈～哇咔咔\^O^/
步驟 24/24

看下廬山真面目～哈哈^ω^學會了麼，我們下次再見～

釋出於 2018-10-28