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客家酸辣菜（我家鄉菜，叫菜腳）
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小鬍子bank

開啟冰箱一看，這盒不是前天煮的豬腳醋嗎？還剩這麼多，那天煮太多了，丟掉好可惜，頭腦一轉，啊！我想到了，把它換一下口味吧！想到這道菜就讓我回想過去的時候，而這道菜不是想吃就有得吃，還要等到過年過節或結婚才能吃到，當你吃了一口你會一口的接一口，無法停下來，每當母親煮這道菜的時候，味道總是飄逸滿屋，當我們放學還沒進入家就知道了什麼菜。總會吃上一大碗才過癮。吃起來的味道酸酸辣辣太好吃了。母親總會煮一大鍋，可以吃上一兩天，偷偷告訴你們等到第二天，味道更入味、更好吃。≧▽≦

食材
長芥菜（也有人叫它長命菜，也有人拿做鹹菜） 1公斤半，還可以多一點
吃剩的燒雞、燒肉、白切雞（帶一點肥的） 適量
亞叄皮（吃酸的可多加一點） 適量
辣椒幹（吃辣的可多加一點） 適量
蠔油 半瓶或少一點（依個人口味）
番茄醬 半瓶或少一點（依個人口味）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這就是主角啦！芥菜，也有人叫長命菜。
  • 步驟 2/5
    把菜清洗乾淨用手把它拔成如圖的長度
  • 步驟 3/5
    把所有材料倒進鍋里加水煮沸騰，（除了蠔油、番茄醬還有菜）。
  • 步驟 4/5
    水沸騰就把菜份次加進去（因為一次無法進完。）把盍盍一下，五分鐘開啟盍攪拌再加菜進去，直到菜加完，別忘了攪拌哦！再把盍盍住，轉中火等它煮一小時，（二十分鐘攪拌一下。）
  • 步驟 5/5
    一小時後就可以把蠔油、番茄醬加進去攪拌均勻，煮多一下，息火，完成啦！
小貼士

蠔油、番茄醬一定要放，亞叄皮、辣椒幹依個人口味做加減，沒有一定的標準，只因每個人口味都不一樣，口味重的人可多加蠔油、番茄醬，口味淡的可以少放一點。如辣椒幹不夠的話可加一點小辣椒，想吃帶點甜味可加一點糖（一點點就好，不可太多）

釋出於 2018-06-20
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