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辣椒雜/農家酸辣椒（農家菜）
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悤孤島舊夢少男舊

有的地方叫辣椒雜，從小就很愛吃的下飯，農村招待客人必備菜，糯糯酸酸辣辣的，特別香特別好吃。酸辣椒炒臘肉，我們地方話叫酸辣椒！很多菜譜軟體都沒有，失傳了嗎？我就建一個吧！(￣▽￣)

食材
新鮮紅辣椒 1000克
糯米粉 1000克
飯米粉 200克
姜蒜 共一小碗
花椒 手抓小把
倒撲罈子 一小個
以下葉子 五六片
鹽味精 適量
竹籤或筷子 一雙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先，買兩斤新鮮紅辣椒！剁碎（別太碎）裝盆裡放一天！！！然後倒去裡面的水！
  • 步驟 2/10
    姜蒜也剁碎！花椒切碎或者手磨花椒粉備用（花椒粉太碎了不香）！
  • 步驟 3/10
    把糯米粉和飯米粉和勻倒剁椒盆裡拌勻！然後加入適量鹽味精姜蒜粒花椒在拌勻！！！
  • 步驟 4/10
    我老家的倒撲罈子和石盤子！
  • 步驟 5/10
    沒有怎麼辦！！！！那就買這樣的細長頸罈子和厚大盤子！！(￣▽￣)洗乾淨備用！ 實在沒有就泡菜罈子吧，記得常換水。
  • 步驟 6/10
    粽葉，芭蕉葉，芋頭葉，棕葉實在沒有！玉米殼！！！其中的一種，洗乾淨備用！
  • 步驟 7/10
    然後把拌好的一小盤全部裝入乾淨的罈子裡，裝到壇頸位子最佳！！輕輕壓緊！注意：別裝太滿，留大部分壇頸空！！！太滿了盤子的水會進去罈子，那樣會壞的！！！切記！！！
  • 步驟 8/10
    最後放入乾淨葉子壓緊！然後十字架放入筷子或大竹籤或者乾淨棍子木片卡緊！！！！然後盤子裝小半水，罈子倒著撲在盤子裡！OK！隔一久記得給盤子水乾了加點水！
  • 步驟 9/10
    放在避陽光，陰涼的地方等待10多天就會撲鼻的香！就可以蒸著吃，炒臘肉吃，炒飯吃！想想就流口水！！！
  • 步驟 10/10
    好吃慘啦！
釋出於 2018-10-21
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