酸筍鴨（南雄菜）
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帕特里克奎恩
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酸酸辣辣鹹鹹香香
烹飪步驟
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步驟 1/5
將鴨肉洗淨，去皮去骨後切薄片 -
步驟 2/5
燒開水過一下水後撈起晾乾，另起鍋，將鴨肉炒幹至沒有過多水份
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步驟 3/5
熱鍋熱油，將姜、蒜頭、桂皮、花椒、八角、草果、幹辣椒、小米辣放入炒香，放入鴨子，快速翻炒兩分鐘，放入酸筍、蒜苗，繼續翻炒
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步驟 4/5
將啤酒和開水以2：1倒入鍋中，沒過鴨肉，燒開後放鹽、老抽、生抽，蓋上鍋蓋，中火慢燉，偶爾翻動一下
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步驟 5/5待汁差不多收幹，現在可以試吃進行二次調味啦，若可以了就放入蒜苗葉、雞精、一點兒糖，再翻炒一下，起鍋~放幾根香菜裝飾，等不及開吃就算了……
小貼士
1.適當放一點兒老抽調色
2.起鍋是可以放一點點兒糖提味
3.燉久一點兒才入味
釋出於 2018-09-25
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