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胡辣湯（洗面筋）
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小鹿slumber

在我們當地喝一碗辣湯是暖身又暖胃，老公最愛喝，總覺得外面買來的不衛生，味道也不正宗，所以就自己來做嘍

食材
麵粉 500g
海帶絲 100g
豆腐皮絲 100g
豆腐 100g
花生米 100g
白胡椒粉 適量
鹽 適量
醋 適量
水 適量
蔥 適量
姜 適量，可以多加一點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    拿一隻盆子，倒入麵粉，加冷水揉成麵糰。餳半個小時備用。盆中倒入水，把麵糰放入水中，像洗衣服一樣洗，直到麵糰洗不出粉，出現有彈性的麵筋為止。洗面筋的水不要倒掉。留著備用。
  • 步驟 2/5
    把蔥切小段，姜切沫。花生米提前泡一下，豆腐皮切絲，豆腐切丁，麵筋切條。將剛才洗面筋的水過濾一下備用。
  • 步驟 3/5
    鍋內放油，放入豆腐丁，煎至兩面金黃。加入切好的蔥姜翻炒加入海帶絲，豆腐皮絲，翻炒。快速倒入洗面筋水（麵筋水放著會沉澱，用之前要提前攪拌好）然後加入適量的水，要不停的攪拌，不然會粘鍋子。放入切好的麵筋，泡好的花生米。
  • 步驟 4/5
    開鍋後，放鹽，白胡椒粉，根據自己的口味（個人比較喜歡多放一些胡椒粉，感覺比較帶勁）煮十分鐘，之間要不停的攪拌以免糊鍋。關火，加入雞精攪拌好就可以了。
  • 步驟 5/5
    醋可以單放，也可以出鍋前放好。因為我家人的口味都不同，所以把醋備好，自己什麼口味直接加進去就可以。
小貼士

注意，一定要不停的攪拌，避免糊鍋。花生米要提前泡好。

釋出於 2018-09-23
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