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酸辣菜薹
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向文可有可無

菜薹是湖北最家常的蔬菜，主要的食用部分是它粗壯的莖。所以摘菜的時候，也是葉子和莖分開，炒的時候，合在一起炒，葉子量少，主要就是莖。

炒菜薹時，多給點兒油，大火炒，可以保持菜薹本來的顏色。

菜薹中的洪山菜薹是最有名的，也是國宴菜之一。 不過它的產量很少，平常老百姓吃的都是普通菜薹。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮菜薹 350g
蒜末 適量
乾紅辣椒 1個
鹽 適量
陳醋 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選購新鮮的菜薹，350克就能炒一盤子啦。
  • 步驟 2/8
    菜薹掐成一段段的，剝去老皮，洗淨。
  • 步驟 3/8
    備好蒜末和紅辣椒。
  • 步驟 4/8
    鍋裡炒香蒜末和紅辣椒。
  • 步驟 5/8
    倒入蒜薹，大火翻炒。
  • 步驟 6/8
    菜薹炒軟後放鹽一小勺。
  • 步驟 7/8
    加點兒開水略煮一會兒
  • 步驟 8/8
    菜薹炒好起鍋前滴入適量的陳醋就可以盛起啦。
小貼士

菜薹肥嫩的莖非常好吃，炒的時候，用大火，炒出來的顏色好看，爽口。

釋出於 2022-06-26
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