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酸湯麵（不吃蔥蒜的請飄過）
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爆炸醋罈子

週末做了酸湯麵，家人都說好吃。連向來不愛吃麵條的球球寶貝，都說這是她吃過最美味的麵條了。

這碗酸湯麵，蔥和蒜是靈魂，請不愛吃的廚友們飄過。

蔥和蒜也可以只用一種，根據幾個人喜好而定。

如果想要快手簡單，可以直接從步驟5開始做，一樣很美味的。

食材
掛麵 一把
蔥花 適量
大蒜 一頭
蒜苗 適量
熟白芝麻 適量
西紅柿 一個
小西芹 兩根
油、鹽、海鮮醬油、陳醋 適量
花椒粉 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：將蔥、蒜、西紅柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹葉摘下最後煮麵條時放入。
  • 步驟 2/10
    平底鍋中放入少量菜籽油燒至八成熱。
  • 步驟 3/10
    先放入西芹粒翻炒片刻，再放入西紅柿粒一起炒至出汁。加入少許鹽、一平鏟海鮮醬油和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，蓋上鍋蓋煮至濃稠狀態。
  • 步驟 4/10
    炒好是這個樣子的（放入小碗備用）
  • 步驟 5/10
    平底鍋多放一些菜籽油，燒至七八成熱，先放入蒜粒爆香，再放入蔥花，中小火煸炒至金黃色。（煸炒過程中千萬不能用大火，這樣會炒焦的。）
  • 步驟 6/10
    煸炒好的蔥蒜末和蔥蒜油待用。（蔥蒜末煸至成金黃色味道最好）
  • 步驟 7/10
    鍋中添水燒開，下入麵條，用筷子攪拌一下，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 8/10
    煮沸後，加入一碗水，再蓋上鍋蓋煮至沸騰。
  • 步驟 9/10
    加入西芹葉煮開，麵條就煮好了。（如果用龍鬚麵點一次水就可以了，我用的這個麵條點了兩次水）
  • 步驟 10/10
    把麵條撈入碗中，拌入適量步驟4炒好的西紅柿和小西芹。舀一些麵湯，放入適量鹽、海鮮醬油和陳醋，最後撒上煸炒好的蔥蒜末和少許熟芝麻、蒜苗、蔥蒜油就可以開吃了。喜歡吃辣的朋友，可以加一些油潑辣子，一碗酸辣可口的酸湯麵就做好了。
小貼士

備註：1、以上是兩碗的用量。

           2、400克一包的掛麵我下了半包。

           3、這種酸湯麵的做法，也可以不用西紅柿和小西芹。直接從步驟5開始做，也一樣美味哦。

釋出於 2019-02-01
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