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醇香牛肉酸湯麵
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思緯

醇香牛肉酸湯麵,做法簡單又美味的家常美食,深夜食堂必備夜宵

時間:2小時以上
食材
麵條 適量
糟辣酸湯 適量
牛肉 適量
牛肉骨湯 適量
蔥花 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵條優質麵粉，使用當地的山泉竹根水。趕製過程中加入適當比例的貴州當地黃豆粉和鴨蛋清。麵條製作好後放置三個月以上，讓黃豆粉.鴨蛋清和麵粉充分醇化融合方可食用。麵條口感柔和爽口。具體可以檢視：美食天下——青山老寬面
  • 步驟 2/7
    酸湯糟辣椒的製作工藝和窖香糟辣椒相同，唯獨不同之處製作時食鹽的比例是窖香糟辣椒的一半，放置的位置不一樣。酸湯辣椒必須放置在露天場地，陽光照射得到，定時定期更換壇簷水。必須是土壇，壇腳不得積水。
  • 步驟 3/7
    放置一年後，辣椒發酵酸香形成，撈出經過石磨磨製，磨製辣椒時加入薑末和糯米粉比例是辣椒的五十分之一。全部磨製好後，菜籽油燒開倒入炒制酸湯成濃粥黏稠度即可。倒入適量木姜籽油攪拌均勻，加入辣椒五倍牛肉骨湯大火燒開完成。
  • 步驟 4/7
    準備好香菜.蔥花。
  • 步驟 5/7
    牛肉骨湯和牛肉的製作工藝可以查美食天下——醇香牛肉骨湯
  • 步驟 6/7
    麵條下鍋煮制好後，撈起瀝乾水分，倒入煮制好的酸湯中清泡攪拌10秒撈出入碗，並倒入適當酸湯。
  • 步驟 7/7
    加入牛肉.蔥花.香菜。根據個人喜好可以加入適當的食鹽.辣椒麵。
小貼士

有辣椒無辣味，酸香爽口。開胃.止渴.生津.下火。色香味俱全，營養和健康共享。酸湯製作時加入了食鹽。所以可以根據個人喜好進行調整。純天然製作！味道酸爽純正，沒有發酵的餿味。醇香牛肉酸湯麵：細而不散.寬而不厚，薄而不散。口感滑潤而富有脆性，不黏.不稠。麥香濃郁，醇香酸爽，葷素均可。

釋出於 2020-06-18
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