jxcaipu logo
私廚酸辣魚
5.8萬 熱度 774 收藏
小夢泯滅無言錢浭

老話說：“靠山吃山，靠水吃水”，於是，海鮮水產對我們而言就顯得極其珍貴，好在上天還把美麗的滇池賜予我們，鑲嵌一顆明珠在紅土高原上，依託滇池發展的很多水產，也讓我們有大啖湖鮮的機會。對於這些自然珍貴的禮物，我們也結合自己的口味創造出了許多的私廚美味。羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，對環境適應力極強，關鍵在於其肉厚刺少，特別適合喜歡吃魚又怕刺的人。製作方法uptoyou!

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 500g
橄欖油 適量
海鮮醬油 適量
檸檬醋 適量
自制油辣椒 適量
黃酒 適量
大蔥 適量
黃姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    按圖所示，準備烹調食材，魚背十字花刀，便於入味。
  • 步驟 2/6
    蔥姜切絲備用。
  • 步驟 3/6
    將處理好的蔥薑絲放入碗中，加入適量油辣椒、海鮮醬油、檸檬醋、黃酒和適量飲用水，製成私廚酸辣魚的關鍵調味汁。
  • 步驟 4/6
    鍋中加入適量橄欖油，油溫6、7成時加入羅非魚，煎至兩面焦黃。
  • 步驟 5/6
    羅非魚煎至兩面焦黃之時，將調味汁沿鍋邊澆入鍋內，沒入魚身三分之二高度即可，大火蓋蓋讓魚入味。
  • 步驟 6/6
    至調味料剩餘少許，並足夠蘸食魚肉，即可關火出鍋。烹調時間在5-10分鐘左右。
小貼士

1.調味料中不需加入太多醬油，以免收汁之後味道太鹹。

2.根據個人愛好，烹調中還可加入豆腐、土豆、粉條等配料。

3.如若作為晚餐，可省略生薑，古話有“晚上生薑賽砒霜”的說法。有大蔥和黃酒，去腥功能足矣。

釋出於 2019-09-06
83
相關菜譜
寫評論