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水煮麻辣魚
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“水煮魚”起源於重慶渝北地區。發明這道菜的師傅是川菜世家出身。這道菜麻辣口味，很多人都喜歡，也是家常待客少不了的一道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
郫縣豆瓣醬 2大勺
醬油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
麻椒 適量
姜 1塊
蔥 1根
香菜 適量
澱粉 適量
黃豆芽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    草魚切片洗乾淨，我是在市場買的時候直接給切好的。黃豆芽洗乾淨備用。
  • 步驟 2/18
    蔥和香菜切段，薑切片。
  • 步驟 3/18
    幹辣椒剪成小段
  • 步驟 4/18
    這裡我用了兩種辣椒，平時家裡用那種小尖辣椒就可以，我這個是自己家種的，放了一點。
  • 步驟 5/18
    魚提前放入一勺澱粉抓勻。
  • 步驟 6/18
    鍋裡熱油，稍微多放一點，放入蔥 、姜 、麻椒炒出香味，在放入兩大勺郫縣豆瓣醬繼續煸炒顏色發紅。喜歡麻辣可以多放點麻椒。
  • 步驟 7/18
    就是這個郫縣豆瓣醬
  • 步驟 8/18
    加入適量的水，鹽和醬油燒開。
  • 步驟 9/18
    放入洗乾淨的黃豆芽。
  • 步驟 10/18
    煮好的黃豆芽撈出鋪在容器底部。
  • 步驟 11/18
    把魚頭和魚骨放入鍋裡煮兩分鐘。
  • 步驟 12/18
    在把剩下的魚片全部倒進去，燒開三分鐘左右，就可以關火了，魚片很好熟，時間長了就很碎了。
  • 步驟 13/18
    關火加入香菜，出鍋倒入鋪好豆芽的容器中。
  • 步驟 14/18
    另起一鍋，熱油，倒入幹辣椒段小火煸炒辣椒變色關火。
  • 步驟 15/18
    趁熱把辣椒和油，均勻的澆在做好的魚片上面。
  • 步驟 16/18
    近照
  • 步驟 17/18
    有食慾吧！
  • 步驟 18/18
    開吃
小貼士

無

釋出於 2019-08-28
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