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四川回鍋肉
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安秋綠光

四川回鍋肉，香噴噴的回鍋肉讓你此刻只有一個想法:來碗米飯~~~~嘻嘻。我們就來學習一下吧！！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
豆豉 15顆
花椒 20顆
蔥頭 6個
蒜苗 4根
紅椒 1個
姜 3片
大蒜 4瓣
豆瓣醬 30g
白糖 5g
醬油 20g
料酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：五花肉300g 豆瓣醬30g 豆豉15顆 花椒20顆 蔥頭6個 蒜苗4根 紅椒1個 白糖5g 姜3大片 大蒜4瓣 醬油20g 料酒10g
  • 步驟 2/8
    起鍋開火，將五花肉平鋪在鍋中，小火煎至兩邊金黃出油。
  • 步驟 3/8
    然後加入花椒，薑片，豆豉炒香。
  • 步驟 4/8
    加入豆瓣醬炒勻。
  • 步驟 5/8
    再加入大蒜，紅椒，蔥頭繼續炒。
  • 步驟 6/8
    加入醬油，白糖，料酒。
  • 步驟 7/8
    最後加入蒜苗，將蒜苗炒熟即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋啦~~香噴噴 ~~~~~
小貼士

肉片入鍋的時候要中小火耐心慢煎，至肉片捲曲又不會幹焦；

豆瓣醬是此菜的必備佐料，無豆瓣醬無回鍋肉。最好是選用四川郫縣所產的豆瓣醬，味道更為正宗。

釋出於 2020-10-10
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