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四川回鍋肉
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曾深愛過convert

正宗的應選用五花肉，煮熟回鍋再熬（炒）出油，要熬起“燈盞窩兒”（就是肉片會捲曲成燕窩那樣子）。這次家人不喜歡太肥，所以買的偏瘦帶皮前尖肉。

時間:10-30分鐘
食材
前尖肉 250G
青蒜苗 2兩
黑豆豉 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
醬油 幾滴
白糖 少許
紅椒絲 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把肉洗淨煮熟，切薄片備用
  • 步驟 2/9
    準備好配菜。紅椒絲一點點就行，配色用。也可以不要
  • 步驟 3/9
    熱鍋倒入油，熱大概半分鐘
  • 步驟 4/9
    下入切好的熟肉片
  • 步驟 5/9
    等熟肉片煸至”熬起燈盞窩兒了”，放入豆瓣醬
  • 步驟 6/9
    再放入黑豆豉，翻炒幾秒
  • 步驟 7/9
    放入青蒜頭和紅椒絲，翻炒幾秒至斷生
  • 步驟 8/9
    烹入一點點醬油
  • 步驟 9/9
    最後放入青蒜苗，放入味精，炒勻即可起鍋
釋出於 2019-01-10
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