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回鍋肉
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唐僧summary

回鍋肉一定要用五花（三線肉）來做最好吃！肥瘦相間，四川回鍋肉，家常做法是用青椒，青蒜苗、韭菜、艽頭這些來搭配做回鍋肉。相同點是都要放豆瓣醬！肉要在鍋裡煮過之後切片再回鍋加配菜炒熟，而不是用生肉炒

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g左右
黃豆醬（或豆豉） 適量
青椒 2個
紅椒（或一個洋蔥） 2個
豆瓣醬 適量
香醋 適量
花椒粒 一小撮
味精 適量
鹽 適量
生抽 適量
薑末 適量
大蒜 4、5瓣
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    五花肉煮6成熟，晾冷切片
  • 步驟 2/2
    肉爆香，卷卷的時候，放黃豆醬（或豆豉）豆瓣醬還有蒜末煸香，倒點生抽，最後倒青紅辣椒（或洋蔥）翻炒、加一點白砂糖炒勻，起鍋前放點味精再滴兩滴醋減少油膩感
小貼士

根據季節，選擇韭菜、青蒜苗、圓白菜、洋蔥、艽頭來搭配，味道都不錯

釋出於 2018-10-16
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