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四川回鍋肉
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楷模

前幾天電視裡教做回鍋肉，媽媽學習了一下，昨天早上迫不及待的買了豬肉燉好，果然味道不錯，肉香和醬香的融合，使平凡的菜變成了美味佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
熟豬肉 300g
油 適量
蔥 適量
豆瓣醬 適量
油辣椒 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蔥切末，青椒切絲備用。
  • 步驟 2/14
    青椒和芹菜段。
  • 步驟 3/14
    豆瓣醬。
  • 步驟 4/14
    老乾媽油辣椒
  • 步驟 5/14
    豬肉放入阿迪鍋中煮，鍋中加入適量水和花椒、大料、蔥姜、桂皮、香葉。煮熟後撈出冰箱冷藏（用筷子能戳透肉）。
  • 步驟 6/14
    將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。
  • 步驟 7/14
    鍋燒熱加入適量油。
  • 步驟 8/14
    加入適量豆瓣醬。
  • 步驟 9/14
    用油炒勻，加入老乾媽油辣椒。
  • 步驟 10/14
    加入蔥花翻炒。
  • 步驟 11/14
    炒出紅油後加入五花肉。
  • 步驟 12/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
  • 步驟 14/14
    再加入青椒和芹菜段炒至斷生即可出鍋。
小貼士

五花肉一定要提前煮熟，下鍋後把多餘的油分逼出，肉片才能入味，否則腥味很重，影響菜的口味；郫縣豆瓣醬已經鹽了，所以這道菜我沒有再加鹽。不過醬的鹹度可能不一樣，所以出鍋前可以嘗一下看是否需要再加鹽。

釋出於 2019-08-01
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