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四川回鍋肉
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就一隻小豬
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食材
郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙
豬肉 400克連皮五花
青蒜 2根
青椒 1顆
紅椒 1顆
薑片 5片
料酒 1大匙
生抽 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身
  • 步驟 2/8
    將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片
  • 步驟 3/8
    鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
  • 步驟 4/8
    加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
  • 步驟 5/8
    翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）
  • 步驟 6/8
    投入青蒜白及紅，青椒
  • 步驟 7/8
    翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可
  • 步驟 8/8
    最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
釋出於 2018-07-20
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