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麻香雞脆骨
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欒殺戮天下

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，脆爽，有嚼勁，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆等等，下酒，單食都可！麻香雞脆骨，實際上有麻，辣，孜然香的味道，吃起來有些燒烤的感覺！

時間:10分鐘內
食材
雞脆骨 100g
油 適量
鹽 半勺
胡椒粉 1/4勺
蠔油 半勺
大蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
孜然 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞脆骨加蔥姜，清水浸泡去腥
  • 步驟 2/16
    擠幹水分
  • 步驟 3/16
    下入鹽，胡椒粉，蠔油醃製10分鐘
  • 步驟 4/16
    準備幹辣椒節
  • 步驟 5/16
    蒜末
  • 步驟 6/16
    花椒
  • 步驟 7/16
    孜然焙香待用
  • 步驟 8/16
    雞脆骨醃製後加入澱粉，拌勻
  • 步驟 9/16
    下入油鍋炸
  • 步驟 10/16
    定型後撈出瀝油
  • 步驟 11/16
    高油溫復炸一次後撈出瀝油
  • 步驟 12/16
    熱油鍋，下入花椒炒香
  • 步驟 13/16
    下入幹辣椒節炒香
  • 步驟 14/16
    下入蒜末炒香
  • 步驟 15/16
    下入炸好的雞脆骨，下入少許鹽，胡椒粉，孜然，翻炒均勻
  • 步驟 16/16
    出鍋裝盤
小貼士

雞脆骨含骨頭，雖說使軟骨也要炸透，花椒，幹辣椒別炒焦了，孜然可以增加燒烤之感！

釋出於 2019-07-15
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