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香辣雞脆骨
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稅彥地平線的憂傷

香辣雞脆骨，見者流口水，吃者口留餘香。雖說吃辣椒愛上火，可偶爾給自己開個小灶，香辣勁道的菜讓人大飽口福、大開胃口。

時間:10-30分鐘
食材
雞脆骨 300克
花生 150克
紅尖椒 150克
麵粉 適量
生薑 一塊
大蒜瓣 三瓣
大蔥 一段
鹽 適量
油 適量
生抽 適量
花椒 30粒
料酒 適量
孜然 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原材料
  • 步驟 2/15
    雞脆骨洗淨切成段
  • 步驟 3/15
    雞脆骨放入鍋裡焯水，水裡加少許料酒
  • 步驟 4/15
    紅尖椒切成段，大蔥切成段，生薑、大蒜瓣切成片
  • 步驟 5/15
    焯過水的雞脆骨用涼白開清洗一遍，控幹水分，加入適量麵粉、少許鹽裹均勻
  • 步驟 6/15
    花生提前用熱水泡一會，去掉花生皮
  • 步驟 7/15
    鍋裡放油燒到5成熱
  • 步驟 8/15
    下入雞脆骨
  • 步驟 9/15
    炸至變黃出鍋控油
  • 步驟 10/15
    放入花生米炸熟，撈起待用
  • 步驟 11/15
    鍋內留底油，放入紅尖椒，加適量鹽，比平常炒菜稍微多一點，多炸一會，這樣減輕辣味，炸出來的辣椒不是很辣了
  • 步驟 12/15
    待辣椒快炸幹水分的時候，放入生薑、蒜瓣、大蔥、花椒，炒出香味
  • 步驟 13/15
    放入炸好的雞脆骨和花生
  • 步驟 14/15
    放入適量的孜然，炒香
  • 步驟 15/15
    出鍋了
小貼士

一：焯過水的雞脆骨儘量多裹一點麵粉，炸出來更香；

二：花生米炸熟快速撈起，不要等到炸黃了，否則餘溫會讓花生米變糊；

三：我用的是鮮辣椒，如果用幹辣椒，不能炸久了，快速過油即可。

釋出於 2018-08-04
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