肉末魚香茄子
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好好味的魚香茄子,色香味足,是怎麼都吃不膩的美味家常菜
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/14
準備好食材 -
步驟 2/14
茄子洗淨先切段
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步驟 3/14
然後在每一段上切上幾刀，底部不要切斷
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步驟 4/14
切好的茄子放入大的盤裡，上鍋蒸熟
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步驟 5/14
端出瀝乾水份
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步驟 6/14
姜、辣椒、蒜分別剁成末。蔥切成小蔥花
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步驟 7/14
炒鍋裡放入少許油，燒熱後把肉末倒入鍋裡
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步驟 8/14
劃散炒到顏色變白
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步驟 9/14
加入泡姜泡辣椒
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步驟 10/14
翻炒均勻
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步驟 11/14
下入郫縣豆瓣
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步驟 12/14
混合翻炒出香味
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步驟 13/14
加入清水或是高湯
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步驟 14/14
把蒸熟的茄子入鍋，稍煮一會，起鍋前勾入澱粉收汁出鍋完成
小貼士
先把茄子蒸熟後再回鍋，這樣可以減少油的使用量，並且口感也會更清淡一點。
釋出於 2020-10-10
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