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四川酥肉
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危險男爵半香

老爸把酥肉放在麻將桌邊上，每人再配一雙筷子，我們就開始咯吱咯吱地吃酥肉了。喜歡入口即化的口感，就挑顏色較淺的酥肉，那是肥肉。像我這種愛美又愛苗條的吃貨，當然是挑深色的酥肉咯。雖然不能入口即化，但勝在口感綿長有嚼勁，唇齒留香嘛。

時間:10-30分鐘
食材
去皮豬肉 1100g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
五香粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
雞蛋 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉洗淨備用；大家可根據個人喜好選擇五花肉，後腿肉等；
  • 步驟 2/11
    豬肉去皮，切成條狀；
  • 步驟 3/11
    將豬肉條放進大一點的容器裡，調入適量辣椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，雞精；
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻後，醃製片刻讓豬肉入味；
  • 步驟 5/11
    豬肉入味後，再調入適量澱粉，磕入3個雞蛋；
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻；
  • 步驟 7/11
    鍋裡倒入適量植物油，油量比平時炒菜多點；建議用玉米油炸酥肉，色澤金黃成品美觀；
  • 步驟 8/11
    用筷子將豬肉一條一條地夾進鍋裡；入鍋之時，酥肉不要粘連在一起；
  • 步驟 9/11
    酥肉炸得金黃時，撈出濾油後，放入乾淨容器裡；
  • 步驟 10/11
    調入適量辣椒粉，端起容器，搖晃幾下，讓酥肉均勻沾上辣椒粉；
  • 步驟 11/11
    沾上辣椒粉的酥肉分裝在小盤子裡，即可食用。
小貼士

1、可根據個人喜好選擇五花肉，後腿肉等；

2、調料可根據個人口味調整；

3、建議用玉米油炸酥肉，色澤金黃成品美觀；

釋出於 2019-07-15
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