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四川滑肉（又名飈鼠）
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山有陳逍遙

四川家庭應該都會做，又滑又嫩，非常好吃！

食材
精肉（豬肉） 適量
紅薯粉 適量
白酒 少量
老抽 少量
花椒粉 少量
胡椒粉 少量
鹽 少量
生薑 少量
大蒜 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉去筋膜，切片。
  • 步驟 2/8
    加入調料和一個雞蛋。拌勻。
  • 步驟 3/8
    再少量新增一些水，後續紅薯粉會吸收部分水分。
  • 步驟 4/8
    超市裡買的紅薯粉。
  • 步驟 5/8
    拌勻後。
  • 步驟 6/8
    加紅薯粉，粗塊，多攪拌幾下就散開幷包裹肉塊。
  • 步驟 7/8
    如開篇影片所示放入開水鍋內，放入後稍定型後，松下鍋底，以免黏連。
  • 步驟 8/8
    煮好拌入麵條，非常好吃！
小貼士

注意別糊鍋；下鍋之前的肉片要稍微乾點。

釋出於 2019-01-30
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