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大不列顛啤酒烤雞（又名重口味菊花雞）
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醉春久醉繞心絃

就是某個節目上，好像是快樂大本營之類的，某個英國廚子做的那道菜。當時大家都覺得那道菜很2，所以我就來試試這道菜究竟是不是2.

食材
光鷄 1.5kg
花椒 適量
黑胡椒 適量
孜然 適量
鹽 適量
香料 適量
蜂蜜 適量
檸檬 1個
啤酒 半罐
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把花椒、黑胡椒等香料幹炒一下，香味出來之後跟鹽混合，研磨成細粉
  • 步驟 2/9
    雞洗乾淨，去掉多餘的部分（比如屁股和毛），用廚房紙拍幹。
  • 步驟 3/9
    把混合了香料的鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裡。
  • 步驟 4/9
    檸檬皮磨成細屑也撒在雞身上當做醃料。檸檬汁擠出來澆在雞身上。剩下的皮和肉塞到雞肚子裡。
  • 步驟 5/9
    用錫紙把雞身包好，再用密封袋封好，放在冰箱裡醃製24小時。
  • 步驟 6/9
    開啟一罐啤酒，倒出一半。雞拿出來，錫紙不用去掉，直接把雞套在啤酒罐上，再放在烤盤上，站穩，烤盤裡加些開水。（雞是這樣站住的）
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱175度，把雞放進去烤1個小時，開熱風。1小時後去掉錫紙，把烤盤裡的汁刷一些到雞身上。用少量水調開一點蜂蜜也刷在雞身上。雞身上方最靠近烤箱發熱管的位置稍微用錫紙包一下，以防烤焦。放進烤箱繼續烤30分鐘。取出來之後可以再刷一點盤子裡的汁液（應該有焦糖了），再烤5-10分鐘。
  • 步驟 8/9
    時間到之後關烤箱，開啟烤箱門，散散熱，10分鐘後再吃。小心中間的啤酒罐，溫度會很高。
  • 步驟 9/9
    烤盤可以放爐子上加熱，加點水澱粉勾個芡，做汁。
小貼士

如果雞比較大，前面包著錫紙烤的時間就要延長。錫紙去掉之後不要烤太久，要留意有沒有焦

釋出於 2018-12-15
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