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剁椒魚頭
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舊愛時光覓梅

魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦部的發育尤為重要，可使大腦細胞活躍，因此能極大增強推理，判斷能力，常吃魚頭不僅可以健腦，還可以延緩腦力衰退。魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：DHA和EPA，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 一個
剁椒 兩大勺
料酒 一勺
生抽 一勺
姜 一塊
小蔥 兩根
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭處理乾淨，去鰓，清洗乾淨魚血，腹部如果有黑色的腹膜也一併去掉，這些步驟下來基本魚頭就不腥了。將清洗乾淨的魚頭用薑片，料酒，生抽醃製一會兒，大概半個小時左右足夠了。
  • 步驟 2/10
    取一個大盤子，底部先鋪上少量的薑片。
  • 步驟 3/10
    表面再撒上一些薑片。
  • 步驟 4/10
    剁椒混合少量的白糖中和點鹹味，均勻的澆在魚頭上。
  • 步驟 5/10
    冷水入鍋蒸，水開後大火蒸十分鐘。
  • 步驟 6/10
    取出，燒一大勺乾淨的熱油，把熱油澆在魚頭上。
  • 步驟 7/10
    撒上小蔥提味裝飾即可，又簡單又美味。
  • 步驟 8/10
    成品
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

剁椒魚頭是湘菜館的名菜，基本每個湘菜管都有一種口味的剁椒魚頭，剁椒特殊的鹹，辣味滲入魚頭，使得魚頭味道異常的鮮美。這是我家去飯店經常會點的一道菜，湘菜館的魚頭價格太高，在家做，很輕鬆就可以做出來，因為魚頭買的鮮活，味道還會特別的好，不輸飯店，週末或者節假日不妨在家試試看，只需十來分鐘就可以上桌。

釋出於 2024-01-13
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