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辣子烏雞丁
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海風銥嘫懵懂

烏雞（又稱竹絲雞）是一種雜食家養鳥。烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的，它集藥用、滋補、觀賞於一體，具有保健、美容、防癌三大功效，為歷代皇宮貢品。烏雞除了可以用於藥膳的製作外，也可以作為普通的烹飪原料製作多種美味佳餚。

時間:10分鐘內
食材
烏雞 1只
青椒 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 和思量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖片。
  • 步驟 2/7
    烏雞取雞腿，去骨，先在雞肉上切十字花刀，再切成雞丁。
  • 步驟 3/7
    蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片；幹辣椒洗淨，切段；青椒去蒂、去籽洗淨，切丁。
  • 步驟 4/7
    烏雞丁用雞蛋液、澱粉上漿，下溫油鍋中滑油，撈出備用。
  • 步驟 5/7
    蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味，下入青椒丁炒至斷生。
  • 步驟 6/7
    再放入烏雞丁、調料，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    裝盤。
小貼士

選料時選用烏雞腿肉，製作出來的菜餚口感才好。

釋出於 2019-10-22
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