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酸辣榨菜雞丁——烏江榨菜
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唯美的幸福振銳

美味脆口的榨菜丁，搭配鮮嫩滑口的雞丁。酸辣微甜的口味，和不同的口感在涉及案件上融合跳躍......

食材
雞腿肉 200g
烏江榨菜 90g
鹽 1/3茶匙
醬油 3茶匙
辣椒醬 5茶匙
米醋 3茶匙
白糖 3茶匙
幹辣椒 適量
豌豆 適量
料酒 3茶匙
土豆澱粉 4茶匙
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿肉去骨
  • 步驟 2/11
    切成雞丁
  • 步驟 3/11
    加入鹽、料酒、醬油、土豆澱粉拌勻抓醃下
  • 步驟 4/11
    鍋底適量油爆香乾辣椒
  • 步驟 5/11
    再加入辣椒醬炒香
  • 步驟 6/11
    下入醃製好的雞丁大火翻炒
  • 步驟 7/11
    雞丁變色緊縮後加入豌豆
  • 步驟 8/11
    加入白糖、米醋調味
  • 步驟 9/11
    最後下入榨菜丁翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    榨菜丁也完全受熱後即可
  • 步驟 11/11
    酸辣可口的榨菜雞丁就做好了
小貼士

1、雞肉先醃製過，辣椒醬和醬油本身也帶有鹹味，所以在炒制的時候就沒有放鹽

2、雞丁抓醃下即可，不宜醃製過久，不然鹽份會讓雞肉失去滑嫩的口感

3、為了配合整體菜餚的口味和口感，榨菜選用的是烏江的袋裝酸辣口味的榨菜丁

釋出於 2018-11-22
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