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酸辣生菜
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南極仙翁

這道素菜，叫酸辣生菜。普通的生菜，平時加蒜末爆炒，叫蒜蓉生菜。加點幹辣椒，蒜末，香辣可口；再加幾滴香醋，美顏促消化。胃口大開。酸辣生菜，辣椒要選擇幹辣椒，不僅香，辣味更濃更長。醋也是大學問，用香醋炒熟之後加點，不僅酸溜可口，促進血液迴圈醇香，太好吃。

時間:10分鐘內
食材
生菜 2顆
油 2ml
鹽 2克
幹辣椒 3個
蒜頭 1個
香醋 1ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材準備：生菜2顆、幹辣椒3個、蒜頭1個、鹽2克、油2ml、香醋1ml
  • 步驟 2/7
    新鮮的生菜葉，一片一片葉子摘下，用清水沖洗乾淨泥沙。然後用洗米水浸泡8分鐘，撈出，再用清水洗淨即可。
  • 步驟 3/7
    洗淨的生菜，用漏水籃子，裝好，把生菜葉上水全部瀝乾，有水炒的生菜不好吃，影響口感，生菜上的水一定要瀝乾哦。
  • 步驟 4/7
    幹辣椒、洗淨剁碎，選擇幹辣椒會很香。蒜頭去皮，剁碎成蒜末。熱鍋，倒油，小火煸香蒜末，再放入辣椒煸炒香辣味。幹辣椒易糊，一定要熱油，小火。
  • 步驟 5/7
    改為大火，快速放生菜爆炒，可以用筷子迅速翻炒，鍋鏟翻炒會疊加葉片，用筷子翻炒，能一片一片葉子分離，讓菜葉受熱均勻，顏色翠綠。
  • 步驟 6/7
    生菜變軟，放鹽、香醋炒均，關火，這個時候的生抽爽口而翠綠，非常好吃。重口味的還可以放點生抽，更開胃下飯。
  • 步驟 7/7
    開胃的下飯菜就好了，很好吃哦。
小貼士

1.用洗米水洗青菜是天然洗潔劑，可以去殘留的農藥。2.炒蒜末和辣椒的時候需要用小火；

釋出於 2023-04-29
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