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鵪鶉蛋扒桃仁
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哤單純兒兒

秋冬季補腦益智核桃是首選。核桃仁營養豐富,有明顯的健腦益智功效。鵪鶉蛋的蛋白質和脂肪含量與雞蛋相似,但所含的卵磷脂比雞蛋足足高出3~4倍。常吃鵪鶉蛋,不僅可以補腦,更有助於提高記憶力。對於整天對著電腦的“辦公族”,還有保護視力的作用。

時間:10分鐘內
食材
鵪鶉蛋 200g
桃仁 50g
油菜 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
高湯 適量
姜碎 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好鵪鶉蛋 桃仁 油菜。
  • 步驟 2/12
    將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，煮熟。
  • 步驟 3/12
    煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼後擦乾水分。
  • 步驟 4/12
    油菜摘洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    鍋中注水，加入幾滴油和少量的鹽燒開。下入油菜焯水。
  • 步驟 6/12
    焯水丟掉油菜瀝乾水分，碼放在盤中。
  • 步驟 7/12
    鍋中注入少量的油，下入桃仁炒香。撈出備用。
  • 步驟 8/12
    另起鍋注入油爆香姜碎。
  • 步驟 9/12
    加入高湯。
  • 步驟 10/12
    燒開後下入鵪鶉蛋，加入鹽煮至1分鐘。
  • 步驟 11/12
    芶入薄芡。
  • 步驟 12/12
    加入炒香的桃仁，快速翻炒均勻後加入雞精調味後倒入油菜的盤中即可。
小貼士

桃仁的外皮一些苦澀，最好剝去外皮。

釋出於 2019-10-22
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