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豆腐茄盒
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少年先瘋隊隊長

最近發現豆腐很好~百搭！夾在食材中可以充當肉餡的角色，而且口感綿軟！想吃媽媽做的茄盒了，成家了現在都自己做了，想著把豆腐夾在茄子裡應該也不來吧~於是這道菜產生了，挺好吃的~

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 半塊
茄子 2根
油 適量
鹽 適量
香油 適量
蠔油 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蔥花 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好主料。
  • 步驟 2/14
    準備好調料。
  • 步驟 3/14
    豆腐中加入澱粉、蠔油、香油、醬油、胡椒粉和鹽，碾碎和勻入味。
  • 步驟 4/14
    加入小香蔥碎。
  • 步驟 5/14
    茄子改刀。第一刀不要切段，如圖。
  • 步驟 6/14
    夾上和好的豆腐餡備用。
  • 步驟 7/14
    準備由澱粉和麵粉和成的糊糊。
  • 步驟 8/14
    將茄盒一一入糊中打個滾。
  • 步驟 9/14
    入油鍋炸成金黃色。
  • 步驟 10/14
    撈出備用。
  • 步驟 11/14
    鍋內留少許底油，加入蔥花。
  • 步驟 12/14
    加入少許醬油。
  • 步驟 13/14
    倒一些水。
  • 步驟 14/14
    水開後倒入炸好的茄盒，均勻裹上湯汁。裝盤出鍋。
小貼士

拌豆腐餡的時候多加一點蠔油，味道很好。可根據自己的喜好適當增減調料。

炒蔥花的時候火一定要小一點，否則很容易糊的。

釋出於 2019-09-03
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