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泥鰍豆腐茄子鍋
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唯恐天下不亂仲

爸爸特喜歡吃泥鰍 今天特意燒給爸爸吃的

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 500G
豆腐 300G
茄子 300G
紫蘇 適量
大蒜 適量
生薑 適量
紅酒糟 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    從菜場買回來的泥鰍用水沖洗乾淨 把茄子 豆腐都清洗乾淨
  • 步驟 2/5
    鍋里加入適量的水 不用太多 水沒過泥鰍就好 把泥鰍倒入鍋裡 加入料酒 蓋上鍋蓋 開火煮 儘量多煮會 如果這時候不煮透 泥鰍很難爛的 在煮泥鰍的時候 把茄子滾刀切 備用 生薑 大蒜 備用
  • 步驟 3/5
    泥鰍煮十來分鐘左右出鍋 煮泥鰍的水不要倒了 精華都在這湯裡 另起一鍋 鍋里加入適量的油 放入生薑大蒜嗆鍋 放入泥鰍 在放入適量的鹽 和料酒 老抽 不要用鏟子鏟 不斷的轉動鍋 使泥鰍不會粘鍋底
  • 步驟 4/5
    放入剛才煮泥鰍的湯 和加入適量的水 放入豆腐 和紅酒糟 使其煮入味道 煮十分鐘左右加入紫蘇 和味精 出鍋
  • 步驟 5/5
    把茄子放入鍋裡用水煮爛 加入在剛才的泥鰍鍋裡就大功告成了
小貼士

泥鰍不要選擇太大

釋出於 2019-01-12
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