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豆腐茄子煲
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帥氣jug

豆腐茄子煲是我的創意新菜，這是源於油條茄子煲的做法，還是源於我愛吃豆腐的緣故。豆腐我做的最多就是麻婆豆腐，這個簡單下飯，有事搭配米飯絕配，超級受我的歡迎，也是我懶，不想做菜做飯了，買一塊豆腐，電飯鍋米飯蒸上，分分鐘鍾就可以吃飯了。可是，單單的燒豆腐，太單調了，如果加一些配菜就更好了。所以，茄子就這樣被我融進豆腐家族了，和豆腐成了一家人了，不分彼此了，你中有我，我中有你。味道也是不分彼此了，互相融合、軟硬適中，加上豆瓣醬的紅彤彤醬辣味，好吃的不要不要了！

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 200g
茄子 1根
油 適量
香蔥 2根
大蒜 2瓣
姜 2g
澱粉 10g
生抽 5g
白糖 1g
水澱粉 10g
花椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：豆腐200克、茄子1根 輔料：植物油、豆瓣醬、香蔥2根、大蒜2瓣、姜2克、澱粉10克、生抽5克、白糖1克、水澱粉10克、花椒粉2克
  • 步驟 2/13
    茄子洗淨切滾動塊，把茄子拍上澱粉
  • 步驟 3/13
    豆腐瀝乾水分切塊
  • 步驟 4/13
    拍些幹澱粉
  • 步驟 5/13
    蔥薑蒜洗淨切末
  • 步驟 6/13
    小火炸到金黃色撈起
  • 步驟 7/13
    下茄子炸到金黃色撈起
  • 步驟 8/13
    加豆瓣醬
  • 步驟 9/13
    翻炒出版紅油
  • 步驟 10/13
    加豆腐、茄子塊翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    加白糖、生抽、花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    加水澱粉翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    撒上香蔥末即可出鍋
小貼士

1、豆腐用那種老豆腐，這樣好炸水分少

2、一般不用加鹽了，豆瓣醬比較鹹

釋出於 2019-09-25
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