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腐乳茄子煲
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境槍乘克剿

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的，對身體非常的有益。

昨日用茄子做了一個茄子煲，茄子煲適合寒冷的冬季，用砂鍋燉出暖暖的一鍋，微辣鮮香超級下飯。

可惜我家孩子現在忌嘴不能吃辣椒，所以我自己把辣醬換成了腐乳汁，沒想到味道非常的好，茄子軟香酥爛，鮮香適口，絕對米飯殺手菜。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
培根 2片
油 適量
蔥 適量
蒜瓣 6個
紅腐乳汁 30ml
白糖 3g
醬油 20ml
水澱粉 適量
蒜苗 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    炒鍋加少許油放入培根煎出香味。
  • 步驟 3/18
    茄子切大片加少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 4/18
    培根出油出香味盛出。
  • 步驟 5/18
    然後放入茄子。
  • 步驟 6/18
    把茄子煎至變軟關火。
  • 步驟 7/18
    把茄子和培根放入砂鍋。
  • 步驟 8/18
    炒鍋加熱爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 9/18
    加入適量的熱水。
  • 步驟 10/18
    加入腐乳汁。
  • 步驟 11/18
    加入醬油。
  • 步驟 12/18
    加入白糖。
  • 步驟 13/18
    湯汁煮上3分鐘出香味。
  • 步驟 14/18
    然後湯汁倒入少鍋中，大火加熱10-15分鐘。
  • 步驟 15/18
    茄子變軟入味加入蒜苗段。
  • 步驟 16/18
    再淋入少許水澱粉拌均勻。
  • 步驟 17/18
    最後淋入少許香油。
  • 步驟 18/18
    拌均勻關火。
小貼士

把茄子加少許鹽醃製片刻，可使茄子入味不變色發黑。

煎過培根後，再煎至茄子，可用中小火慢慢煎炒，直到茄子變軟，然後再移至砂鍋中大火燒至10分鐘，這樣茄子比價容易入味。

湯汁可適當多一點，用水澱粉勾薄芡，湯汁泡飯更加有味。

鹽沒有再放，茄子已經提前用鹽醃製，培根是鹹肉，腐乳汁和醬油都有鹽味，所以鹽可不用再加，以免菜過鹹。

釋出於 2023-04-29
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